2018-10-25 豚肉と卵炒め定食 昼にお気に入りの中華料理屋でいただいた。 「豚肉と卵炒め」といって侮るなかれ。豚肉にはしっかり火が通っているのに固くならず、卵もふわふわだ。 とてもじゃないが、僕には作れない。「すごいな」と思った。 僕が作ると、豚肉にしっかり火をいれたいがために炒め過ぎて肉が固くなり、卵もパサパサになってしまうのだ。ありがたいものだ。